Vega Chilibohnen

Zutaten:

500 g Austernpilze
1 Zwiebel
250 g Bohnen in Dosen
250 g Zuckermais in Dosen
1 Päckhen chili bohnen pulver
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Öl rösten, dann die in kleine Würfel geschnittenen Seitlinge dazugeben. Salz und Pfeffer darauf streuen und die Mexiko-Chilibohnen-Grundgewürzmischung hinzufügen.

Weiter dünsten, falls nötig etwas Wasser dazugeben, aber die Pilze lassen genug Wasser, deswegen achten wir darauf, nicht zu viel Wasser dazuzugeben.

Ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme dünsten, bis sie weich sind. Mehrfach umrühren, damit sie nicht anbrennen. Am Ende die Bohnen- und Mais-Konserven dazugeben.

Kann auch für sich als Eintopfgericht verzehrt werden, ist aber auch hervorragend zum Füllen von gerollten Tortillas oder Tacos geeignet. Einfaches, praktisches, schnelles Abendbrot für den stressigen Alltag.