Pilz-Kartoffel-Suppe

Zutaten:

500 g Creme Champignons
800 g Kartoffeln
3 Karotten
3 Pastinaken
1 Bund Grünkohl
eine halbe geräucherte Wurst
Für die Mehlschwitze: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel gemahlenes Paprikapulver

Zubereitung:
Für die Mehlschwitze die Zwiebel im Öl anbraten, bis sie glasig ist, dann das Mehl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie etwas kaltes Wasser hinzu, bestreuen Sie es mit Paprika und rühren Sie dann den zerdrückten Knoblauch unter.

Die Karotten und Pastinaken in Ringe schneiden und die Kartoffeln würfeln. In kochendem Wasser kochen. Nach einer halben Stunde die halbierten oder geviertelten Champignons hinzufügen. Sobald das Wasser wieder kocht, das Dickungsmittel und die Wurstscheiben hinzufügen. Den Grünkohl in Streifen schneiden und in den letzten fünf Minuten der Kochzeit zur Suppe geben.

Diese köstliche Herbstsuppe wird am besten sofort serviert.