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Pilzscheiben im Maisflockenmantel mit Grüne-Erbsen-Dip

Zutaten:

  • 300 g schnittene Champignons
  • 250-300 g grüne Erbsen
  • 2,5 dl Wasser
  • 2 Teelöffel Petersilie
  • 2 Teelöffel Bärlauch
  • für die Ummantelung: Mehl, Ei, Naturcornflakes
  • Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Pilzscheiben von der üblichen Verarbeitung abweichend panieren, d. h. wir verwenden anstelle der Semmelbrösel Maisflocken. In heißem Öl in wenigen Minuten braten.

Inzwischen den Dip zubereiten. Die zarten grünen Erbsen in etwas Öl dünsten. Salz und Pfeffer darauf streuen. Wenn Sie weich sind, in wenig Wasser mit Stabmixer pürieren.

Vor dem Servieren etwas Petersilie und Zwiebeln unters Erbsenpüree untermischen und die Pilzscheiben daneben legen. Sofort frisch verzehren.