ChefGomba tejszines mustáros laskaragu

Cremiges Austernpilzragout mit Senf und Spinat

Zutaten:

  • 1000 g Austernpilze
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Teelöffel Öl
  • 1-2 EL Senf nach Geschmack
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Wasser
  • 150 g grüne Erbsen
  • 1-2 Handvoll Babyspinat
  • 150 g Reis
  • rotes Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, dann die Champignonscheiben dazugeben.

Über die Sahne gießen, 100-150 ml Wasser dazugeben, dann auch den Senf untermischen. Mit Salz würzen und 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

Dann die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Zum Schluss den Spinat hinzufügen, aber nicht zu lange kochen. Das Pilzragout mit gekochtem Reis servieren.