Frühlingshafte gemischte Pilzsuppe

Hozzávalók:

400-500 g Champignons, Pioppino, Austernpilze, Shiitake
1 Paket Frühlingszwiebeln
3 scheiben Speck
1 Bouillonwürfel
6-8 Stück Bärlauch
1 Esslöffel Mehl
1,5 liter Wasser
Öl, Salz, Pfeffer

Elkészítés:
Die kleingehackten Frühlingszwiebeln und den in Würfel geschnittenen Speck in etwas Öl rösten. Die aufgeschnittenen gemischten Pilze und das getrocknete Gemüse dazugeben, salzen, pfeffern und weiter rösten. Mit Mehl bestreuen und mit Wasser aufgießen. Wenn wir einen Suppenwürfel verwenden, dürfen wir ihn erst nach dem Wasser in die Suppe geben. Zusammen kochen und am Ende den kleingehackten Bärlauch dazugeben.

Ganz nach Belieben mit Sauerrahm und frischem Brot servieren.

Den das ganze Jahr über frisch erhältlichen gezüchteten Champignons verleiht der unvergleichliche Geschmack des Bärlauchs und der Frühlingszwiebeln den Hauch einer Frühlingsbrise.