Auberginen-Pilzcreme

Auberginen-Pilzcreme

Zutaten:

  • 500 g Champignons
  • 2 kleine Auberginen
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 harte Eier
  • Sauerrahm
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Auberginen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten im Backofen backen (ca. 25-30 Minuten). Nach dem Backen das Innere herausschaben und die in winzige Würfel geschnittenen hartgekochten Eier, die gedünsteten Pilze, die zerquetschten Knoblauchzehen und den Sauerrahm dazugeben, salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl begießen.

Mit Handmixer zu einer Creme verarbeiten.

Es lohnt sich, sie schon am Tag vor dem Verzehr zuzubereiten, dadurch entfaltet sich das Zusammenspiel der verschiedenen Aromen besser.