Mit Avocadocreme gefüllte Pilzköpfe

Zutaten:

500-700 g Champignons
2-3 Avocado
1 Bund frischer grüner Koriander
1 Chili-Paprika
1-2 Tomaten
halb Zwiebel
1 Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Avocados, den Koriander, die Chilipaprika (wer keine scharfen Gerichte mag, kann sie weglassen), die geschälten, entkernten, in kleine Würfel geschnittenen Tomaten, die gewürfelte lila Zwiebel und den Zitronensaft mit dem Handmixer zu einer Creme verarbeiten.

Den Stiel der Pilze abbrechen und die Pilzköpfe in leicht gesalzenem Wasser auf beiden Seiten 3-4 Minuten lang dünsten und mit Avocadocreme füllen.