Pilzsuppe mit Kohlrabi
Pilzsuppe mit Kohlrabi
Zutaten:
- 500 g Cremechampignons
- 3 mittelgroße Kohlrabi
- 2 Karotten
- 100 ml Sahne
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- Petersilie oder Koriander
- Öl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das gehackte Gemüse und die geviertelten Pilze in etwas Öl salzen, pfeffern und anbraten. Über die Gemüsebrühe gießen und die ganze Zwiebel hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und die Zwiebeln entfernen.
Mit Sahne anreichern, kochen und kurz vor dem Servieren das gehackte frische grüne Gewürz hinzufügen.