Nudelsalat mit rohen Champignons

Zutaten:

500 g kleine weiße Champignons
200 g Orzo-Nudeln
eine halbe Gurke
1 Paprika
100–120 g Feta-Käse
2 Handvoll Oliven
Saft von 2–3 Zitronen
Koriander
Olivenöl, Salz

Zubereitung:
Die Nudeln kochen und abkühlen lassen.

Champignons vierteln, Gurke und Paprika würfeln. Mit den gekochten Nudeln vermischen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und dann mit Koriander bestreuen.

Der Salat kann im Voraus zubereitet werden. Köstlich pur, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch.