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Blumenkohlreis mit veganer Pilzsauce

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Blumenkohlreis mit veganer Pilzsauce

Zutaten:

  • 600-800 g gemischte Pilze (weißer Champignons, Cremechampignons, Austernpilz, Shiitake)
  • 500 g Blumenkohl
  • 150 ml Reiscreme
  • 3 Teelöffel Mehl
  • 3 Knoblauchzehen, Knoblauchpulver
  • Koriander
  • Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Blumenkohl mit einer Häckslermaschine fein hacken. In eine Pfanne geben, salzen, pfeffern, mit Knoblauchpulver bestreuen und in etwas Öl mit etwas Wasser weich köcheln lassen, dann in 15 Minuten knusprig braten.

Für die Sauce die geschnittenen Pilze in etwas Öl, Salz und Pfeffer dämpfen. Die mit dem Mehl vermischte Sahne, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit gehackten grünen Gewürzen bestreuen und mit Blumenkohlreis servieren.