Zucchini-Spaghetti mit grünem Pesto und gerösteten Pilzen

Zutaten:

300 g Austernpilze
100 g Shiitake
2 Zucchini
grünes Pesto
Blauschimmelkäse oder Parmesan
Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung:
Die Pilze in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, köcheln lassen, bis sie ihren Flüssigkeitsgehalt verlieren. Dann erröten lassen und beiseite stellen.

Waschen Sie die Zucchini gründlich und formen Sie daraus Spaghetti-Spiralen mit einem Zucchini-Spaghetti-Hersteller. Sie können die Zucchini roh lassen, aber Sie können sie auch 2-3 Minuten lang erhitzen, es ist Geschmackssache. Fügen Sie das grüne Pesto hinzu, schwenken Sie es vorsichtig und bestreuen Sie es mit den gerösteten Pilzen.

Noch schmackhafter mit etwas Blauschimmelkäse oder Parmesan!