Gefüllte Kartoffeln mit Pilzragout und Dillsauce
Gefüllte Kartoffeln mit Pilzragout und Dillsauce
Zutaten:
- 500 g braune oder weiße Champignons
- 100 g gewürfelter Speck
- halbtrockene Wurst
- 3-4 größere Kartoffeln
- 140 g saure Sahne
- Öl, Salz, Pfeffer
Für die Dillsauce:
- 2 Bund Dill
- 2 Esslöffel Mehl
- 2-3 Esslöffel Sauerrahm
Zubereitung:
Schneiden Sie die Pilze in kleine Würfel und dämpfen Sie sie zu einem Flüssigkeitsverlust, dann rösten, sälzen und pfeffern.
Braten Sie die kleinen Speckwürfel in ihrem eigenen Fett, fügen Sie die Wurstwürfel und die gerösteten Pilze hinzu. Weiter rösten und beiseite stellen.
Schneiden Sie die Spitzen der gekochten Kartoffeln ab, schneiden Sie die Mitte aus und füllen Sie das Speck-Wurst-Pilz-Ragout hinein. Einen Löffel Sauerrahm auf die Kartoffeln geben, mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen geben und 20-25 Minuten backen, bis der Käse braun wird.
Für die Dillsauce den Dill hacken, in etwas Öl reiben, ständig umrühren. Mit Mehl bestreuen, etwas Flüssigkeit hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einer Saucenstruktur kochen.