Zucchini-Champignon-Suppe

Zutaten:

3 bis 4 l Wasser
1 kg Hühnerfleisch (Brust, Bein)
1 mittelgroße Zwiebel
2 kleine Knollensellerie (Wurzeln und Stiele)
3+1 Karotten
1 Rüben
1 Zucchini
300 g Shiitake
300 g Cremechampignons
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Hühnchenstücke eine Stunde im Wasser köcheln lassen und abschmecken. Nach einer Stunde die ganze Zwiebel, die in zwei Hälften geschnittenen Karotten sowie die Knollenselleriewurzel und die Stiele hinzufügen. Falls gewünscht, können auch ein halbierter grüner Pfeffer und eine Tomate hinzugefügt werden. Noch eine Stunde köcheln lassen.

Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Salz hinzu und füllen Sie von Zeit zu Zeit Wasser nach. Die abgesiebte Brühe kann in kleinen Mengen eingefroren und bei Bedarf zur Herstellung einer der folgenden Pilzsuppenarten verwendet werden.

Zu 1,5 l gesiebter Suppenbasis 1 in Streifen geschnittene mittelgroße Zucchini, 1 Karotte und die Pilze (Shiitake sowie weiße und braune Champignons) geben. 8-10 Minuten kochen lassen.