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Veganes Champignon-Blumenkohl-Gulasch

Mushroom and cauliflower pan

Veganes Champignon-Blumenkohl-Gulasch

Zutaten:

  • 500 g baby weiße Champignons
  • 400 g Blumenkohl
  • 500 g saftige Tomaten
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • eine Handvoll Salbei oder Basilikum
  • Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl anbraten. Die Tomaten häuten und entkernen, dann das Fruchtfleisch würfeln und zum Blumenkohl geben. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und umrühren.

Die kleinen Pilze unter fließendem Wasser abspülen, in einer anderen beschichteten Pfanne in etwas Öl anbraten, dann zu dem Blumenkohl und den Tomaten geben.

Bissfest garen, dann mit gehackten frischen Kräutern bestreut servieren.

Ein schnelles und gesundes veganes Abendessen!