Colorful salad with grilled mushroom

Bunter Salat mit gegrillten Kräuterseitlingen

Zutaten:

  • 2–3 Kräuterseitlinge
  • ein halber Rotkohl
  • 2 Karotten
  • eine Handvoll Brombeeren
  • Saft von 2 Zitronen
  • 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
  • frischer Koriander oder Petersilie
  • Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Rotkohl fein raspeln und mit den grob geraspelten Karotten mischen. Mit Salz abschmecken und mit Zitronensaft und den fein gehackten Kräutern beträufeln.

Machen Sie eine Marinade aus dem zerdrückten Knoblauch oder Knoblauchpulver, Salz und Öl. Die Champignons in halb zentimeter dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe beidseitig mit der Marinade bestreichen. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten.

Die gebratenen Champignonscheiben auf dem Krautsalat anrichten und mit Brombeeren belegt servieren.

Eine leichte und gesunde vegane Mahlzeit.