Shiitake-Pilz-Risotto

Zutaten:

100 g Shiitake-Pilze
2 Tassen Risottoreis
einen halben Liter Brühe
2–3 Esslöffel Weißwein
50 Gramm Butter
1 Esslöffel Salbei
2 Esslöffel geriebener Parmesan
Öl, Salz

Zubereitung:
Pilze würfeln und in Butter anbraten. Mit Salz würzen, dann den Reis hinzugeben und umrühren. Es ist wichtig, Risottoreis zu verwenden, da er schneller gart. Langsam köcheln lassen, Brühe und Wein nach und nach zugeben. Das Risotto muss ständig gerührt werden, damit es cremig wird und nicht anbrennt.

Sobald der Reis weich ist, die frische Salbei und den gehackten Parmesan unterrühren und sofort servieren.
Ein ausgezeichnetes Abendessen, begleitet von einem knackigen grünen Salat.

Für eine vegane Variante Pflanzenfett und veganen Käse verwenden.