Vegane Pilzcremesuppe

Zutaten:

500 g Creme und weiße Champignons
1,5 liter Gemüsebrühe
1 Zwiebel
3 Esslöffel Reiscreme
2 Esslöffel Mehl
Öl, Salz, Pfeffer
In der Suppe: Portobello-Chips, Brokkolisprossen

Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten. Die gewürfelten Pilze hinzufügen, köcheln lassen, dann mit Mehl und Salz, Pfeffer bestreuen und über die Brühe gießen. Gut kochen und mit einem Mixer reinigen. Reiscreme dazugeben und zum Kochen bringen.

Für den Pilzchip den Portobello-Pilz auf einer Gurkenschnecke in Scheiben schneiden. Legen Sie sie einzeln auf Backpapier und backen Sie sie bei hoher Temperatur (200 Grad) ca. 15 Minuten bis knusprig. Schauen wir es uns oft an, um es nicht zu übertreiben! Die aus Portobello selbst hergestellten Pilzchips haben einen Charaktergeschmack, der es unnötig macht, andere Gewürze oder Gewürze zu verwenden.

Wir geben die Brokkolisprossen in die heiße Suppe, legen dann die Pilzchips darauf und verzehren sie sofort.