Vegetable soup with mushroom

Suppe aus grünen Bohnen und Pilzen

Zutaten:

  • 300–400 g weiße Champignons
  • 1 ganzes Schweinefilet
  • 350 g grüne Bohnen
  • 3 Karotten
  • 3 Rüben
  • 4–5 kleine Kartoffeln
  • gemahlener Paprika
  • Mehl
  • Dill
  • 1,5–2 Liter Wasser oder Brühe
  • Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Das geschnittene Gemüse zugeben und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Sobald das Gemüse weich ist, die geschnittenen Pilze und 1,5 bis 2 Liter Wasser oder Brühe hinzugeben.

Aus den fein gewürfelten Zwiebeln, dem Öl und dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten und die Suppe andicken.

Aufkochen und mit frischem Dill bestreuen.

Mit einem Schuss frischem Zitronensaft wird diese Suppe im Sommer noch erfrischender.