Mushroom and asparagus spaghetti

Spaghetti mit Pilzen und Spargel

Zutaten:

  • 500 g winzige weiße Champignons
  • 500 g Spargel
  • 250 g frische Spaghetti
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Enden der Spargelstangen abschneiden, den Spargel waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Champignons unter fließendem Wasser waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Champignons in einer heißen Pfanne anbraten, salzen und mit etwas Öl beträufeln.

Nach 1 bis 1,5 Minuten den Spargel und die Tomatenstreifen hinzugeben. Den Knoblauch ansetzen und etwas Öl hinzugeben. 5 bis 8 Minuten braten, dabei darauf achten, dass der Spargel seine Knusprigkeit behält. Die gekochten Nudeln hinzufügen und gut umrühren. Zum Servieren mit etwas frischem Parmesan bestreuen.