Schweinebraten mit Kartoffelpüree

Zutaten:

500 g braune Champignons
1 ganze Schweinelende mit Knochen und Haut
2 Knoblauchk in Zehen
2 Zwiebeln
Schweinefleischgewürz
200 ml Gemüsebrühe
1 kg Kartoffeln
1 zusätzliche Zwiebel für das Kartoffelpüree
Selleriestangen und -blätter
Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln würfeln und in Salzwasser kochen.

Schweinelende putzen, mit Gewürzen, Salz und Öl einreiben und in eine ofenfeste Form legen. Zwiebel, Knoblauch und gehackten Sellerie um das Fleisch herum anrichten, mit der Brühe aufgießen, zudecken und braten, je kg Fleisch eine Stunde Garzeit einplanen. Am Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und das Fleisch außen knusprig werden lassen.

Champignons vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen, dann anbraten und zur Seite stellen. Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne anbraten, das Kartoffelpüree dazugeben, gut umrühren und goldbraun braten. Die Champignons dazugeben und mit gehackten frischen Sellerieblättern bestreuen.

Das Schweinefleisch ruhen lassen (10–15 Minuten), dann in 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Zwiebel und den Champignons und Kartoffeln mit Zwiebel servieren.