Salat mit Austernpilzen und Bohnen

Zutaten:

600 g Austernpilze
1 Dose Rote Bohnen
100–150 g Feta-Käse
eine Handvoll Rote-Bete-Sprossen
3 Knoblauchzehen
Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Austernpilze in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den zerdrückten Knoblauch in das Pilzfleisch drücken und in etwas Öl knusprig braten. Das Ziel ist es, die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen und aus der Pfanne zu entfernen.

Lassen Sie die Pilze abkühlen, fügen Sie dann die gekochten, abgetropften Bohnen hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Mit gewürfeltem Feta-Käse bestreuen und mit Rote-Bete-Sprossen bestreuen. Am besten gleich essen, solange die Pilze noch knackig sind.