Putenbrötchen mit Pilzen

Zutaten:

500 g Champignons
2 x 200 g Putenbrustfilet (1 cm dick gewürfelt)
200 g Speck
100 g Ricotta
1 Packung Frühlingszwiebeln
Provence Gewürzmischung
500 g Salatkartoffeln
2 Knoblauchzehen
Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die gewürfelten Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, dämpfen und abtropfen lassen. Lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie dann die Gewürzmischung der Provence, den Ricotta und die gehackte Zwiebel hinzu.

Legen Sie ein paar Streifen Speck über die Hälfte des Putenbrustfilets. Fügen Sie die Füllung hinzu und wickeln Sie die andere Hälfte des Specks über die Füllung.

Verwenden Sie zum Braten eine Fleischnadel, entfernen Sie diese jedoch sofort nach dem Braten (sie härtet später im Fleisch aus).

Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Schalen, nachdem die Schalen entfernt wurden, rösten Sie sie in einer Mischung aus Knoblauch und Öl.