Pilz Empanada

Zutaten:

500 g Champignons
100 g gekochte Quinoa
1 Packung Frühlingszwiebeln
200 g Ricotta
Provence würzige Mischung, Salz und Pfeffer
1 Packung Blätterteig
1 Ei

Zubereitung:
Für die Füllung den gewürfelten Pilz mit Salz und Pfeffer würzen, dämpfen und abtropfen lassen. Kühlen Sie es ab und fügen Sie dann die Gewürzmischung der Provence, den Ricotta und die gehackte Zwiebel hinzu.

Den Blätterteig zu Kreisen mit 10 cm Durchmesser formen. Geben Sie etwas Füllung auf eine Seite der Kreise, falten Sie die andere Hälfte und drücken Sie mit einer Gabel auf die Kante.

Die Spitzen mit geschlagenem Ei bestreichen und im Ofen backen. Ideal für einen Snack!