Polentapizza mit gerösteten Pilzen

Zutaten:

Für das Pilz-Topping:

300 g gemischte Austernpilze und Shiitake
250 g Champignons
4-5 Paprika
grünes Gewürz
Knoblauch
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Für die Polenta:

200 g Maismehl
1 Liter Gemüsebrühe

Für das Püree:

400 g grüne Erbsen (Mirelit)
Schnittlauch

Zubereitung:
Die Polenta sollte am Vortag zubereitet werden. Dazu das Maismehl als Brei in Gemüsebrühe kochen und zur Verfestigung in eine Kuchenform gießen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch in die gewünschte Form schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fett braten.

Die Paprika in ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreuen und ca. für 40 Minuten anbraten. Während des Backens drehen, um gleichmäßig zu braten. Es ist in Ordnung, wenn es an einigen Stellen schwarz ist. Warten Sie nach dem Backen, bis es abgekühlt ist. Schale vorsichtig abziehen und in Streifen schneiden.

Die geschnittenen Pilze salzen, pfeffern und mit Knoblauch würzen, danach anbraten. Mit den gestreiften Paprikaschoten mischen.

Für das Erbsenpüree die Erbsen dämpfen, salzen und dann filtrieren. Mit gehacktem frischem Schnittlauch bestreuen.

Die Polentadreiecke mit dem Erbsenpüree bestreichen und den gerösteten Pilz darauf legen. Sofort verbrauchen!