Hühnchen mit gerösteten Pilzen und Polenta

Zutaten:

4 Huhn supreme
Hühnergewürzmischung

Für Polenta:

200 g Maismehl
1 Liter Basissaft

Für den Pilzkreis:

300 g gemischte Austernpilze und Shiitake
4-5 rote Paprika
grünes Gewürz
Knoblauch
Toast
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Paprika in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl bestreuen und ca. für 40 Minuten braten. Während des Backens drehen, um gleichmäßig zu braten. Es ist in Ordnung, wenn es an einigen Stellen schwarz ist. Warten Sie nach dem Backen, bis es abgekühlt ist. Vorsichtig abziehen und in Streifen schneiden.

Die geschnittenen Pilze salzen, pfeffern und mit Knoblauch würzen und anbraten. Mit den gestreiften Paprika mischen.

Die Polenta sollte am Vortag zubereitet werden. Dazu das Maismehl als Brei in Gemüsebrühe kochen und zur Verfestigung in eine Kuchenform gießen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch in die gewünschte Form schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fett braten.

Das Huhn mit einer Gewürzmischung würzen und unter einem Deckel auf einem Backblech goldbraun backen.

Das gebratene Huhn mit der Pilzgarnitur und der gebratenen Polenta servieren.