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Pilzsuppe mit Nockerln

Zutaten:

  • 500 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • PEtersilit
  • 1 Ei
  • Mehl
  • 1,5 liter Geflügelfond
  • Öl, Salz, Pepper

Zubereitung:
Die Zwiebel kleinhacken und in Öl abschwitzen lassen, dann die bereits in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. Das Ganze solange dünsten, bis die Pilze Wasser lassen (3-4 Minuten). Den Topf vom Feuer nehmen und je nach Geschmack mit dem Mehl eindicken. Den Topf auf die Flamme zurückstellen und das Ganze nach einer Minute ständigem Rühren mit dem Fond oder Wasser aufgießen.

Aus 1 Ei Nockerln zubereiten (in das Ei so viel Mehl einrühren, wie es aufnehmen kann). Den Teig als Nockerln in die Suppe abstechen und noch eine Minute kochen lassen, dann den Herd ausmachen.

Zum Abschluss noch etwas frisch geschnittene Petersilie darauf streuen.