Pilzsalat mit Neukartoffel und Honig

New potato mushroom spring salad

Pilzsalat mit Neukartoffel und Honig

Zutaten:

  • 500 g junge weiße Champignons
  • Honig, gemahlener Ingwer, Salz, Öl
  • neue Kartoffeln, Rosmarin, Salz
  • Frühlingszwiebeln, Radieschen

Für den Salat:

  • Kopfsalat
  • Naturjoghurt
  • Dill
  • Salz

Zubereitung:
Champignons waschen, in etwas Öl schwenken, salzen und anbraten. Honig und gemahlenen Ingwer zugeben und goldbraun karamellisieren.

Die neuen Kartoffeln mit Salz und Rosmarin bestreuen und im Ofen rösten.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Radieschen vierteln und mit den anderen Zutaten vermengen. Mit dem Salat servieren, der in einem Dill-Joghurt-Dressing gedreht wird.