Eierersatz auf Myzelbasis

Da Pandemien unsere Welt bedrohen und der Ausbruch der Vogelgrippe zu einem starken Mangel an Hühnereiern führt, suchen Lebensmittelunternehmen dringend nach alternativen Lösungen. FreeFromThat, eine Abteilung der Vegan Gastronomy Culinary Academy, hat mit AVEBE aus den Niederlanden zusammengearbeitet, um Potato Protein+Plus auf den Markt zu bringen, ein bahnbrechendes Produkt, das Eier in verschiedenen Lebensmittelanwendungen ersetzt.

Potato Protein+Plus ist ein natürliches Protein, das aus Bio-Kartoffeln gewonnen und mit Myzel aus Pilzen kombiniert wird und eine hervorragende Lösung für die Herstellung von eifreien Texturen in Kuchen und anderen traditionellen Gerichten auf Eibasis bietet. FreeFromThat zielt darauf ab, eine Reihe von allergiefreien Produkten auf pflanzlicher Basis mit funktionellen Inhaltsstoffsystemen für verbesserte Textur und Fähigkeiten in Lebensmittelanwendungen anzubieten.

Die Vogelgrippe-Pandemie, die seit 2020 für den Tod von über 150 Millionen Hühnern verantwortlich ist, hat die Eierpreise in die Höhe getrieben und einen dringenden Bedarf an nachhaltigen Alternativen geschaffen.

Manuel Lynch, CEO von FreeFromThat, betont den Ernst der Lage und die Notwendigkeit von Lebensmittellösungen wie Potato Protein+Plus. Dieses Produkt bietet nicht nur eine erschwingliche Option für Lebensmittelunternehmen, sondern erfüllt auch die Nachfrage der Verbraucher nach Produkten auf pflanzlicher Basis, die in Geschmack und Textur traditionellen Produkten auf Milch- und Eibasis sehr ähnlich sind.

Quelle: PotatoNewsToday