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Pilzragout mit Tomate und Aubergine

Mushroom aubergine stew

Pilzragout mit Tomate und Aubergine

Zutaten:

  • 300 g Austernpilze
  • 300 g Pizza-Mozzarella
  • 2 Auberginen
  • 150 ml gewürzte Tomatensauce
  • 100 g Tomatenkonzentrat
  • 1 Knoblauchzehe
  • Oregano
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Pilze in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten.

Tomatensauce und Tomatenkonzentrat mit dem zerdrückten Knoblauch mischen, dann die Pilze vorsichtig unterrühren. Auberginen in fingerdicke Ringe schneiden und auf dem Boden einer leicht geölten ofenfesten Auflaufform anrichten. Mit einer Schicht Tomaten-Champignon-Sauce bestreichen und mit Mozzarellascheiben belegen. Mit Oregano bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten im Ofen bei 180–200 °C backen.