Pilznudeln mit Sahne und Pesto

Zutaten:

500 g braune Champignons
6 Kräuterseitlinge
500 g Hartweizennudeln
2–3 Esslöffel grünes Pesto
300 ml Reiscreme
2–3 Knoblauchzehen
ein bisschen Wasser
geschnittene Mandeln
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Pilze waschen. Kastanienpilze halbieren oder vierteln, Kräuterseitlinge in Streifen schneiden. In etwas Öl einweichen, dann goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen, dann das grüne Pesto hinzugeben. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, Pesto mit echten Pinienkernen zu verwenden.
Die Zutaten gut verrühren, dann die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Die gekochten Nudeln einrühren, mit gerösteten Mandelscheiben bestreuen und sofort servieren.