Bärlauchcremesuppe mit gebratenen Austernpilzen

Zutaten:

500 g Austernpilze
1 großes Bund Bärlauch
3 mittelgroße Kartoffeln
1 Zucchini
2 Gemüsebrühwürfel
1,5 Liter Wasser
100–150 ml Reiscreme
Dill
Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln und Zucchini in Würfel und den Bärlauch in Streifen schneiden. Das Gemüse in etwas Öl anschwitzen, dann in etwas Brühe aus den Brühwürfeln (gerade genug, um es zu bedecken) weich köcheln lassen. Ständig umrühren, aber das Gemüse etwas ziehen lassen. Wenn das Gemüse weich ist, die Sahne und die restliche Brühe hinzugeben. Mit einem Stabmixer verflüssigen und wieder aufkochen.

Zum Garnieren die Pilze in Streifen schneiden und gut anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Suppe mit gebratenen Pilzen und gehacktem Dill servieren