Pilzmuffin
Pilzmuffin
Zutaten:
- 6-7 mittelgroße Champignons
- 250 g Mehl
- ein halbes Tütchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 4 Eier
- 100 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel frischer, fein gehackter Estragon
- 40 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Pilze in kleine Würfel schneiden und ohne Fett dünsten.
Das Mehl mit Salz, Pfeffer und dem Backpulver vermischen.
In einem anderen Gefäß die Milch, die Eier, das Olivenöl vermischen und zu der Mehlmischung dazugeben.
Das Ganze ordentlich verrühren und am Ende den Estragon, den Parmesan und die Pilze hinzufügen.
In Muffinbackform ca. 25 Minuten auf 200 °C backen.
