Mit Pilzen gefüllter Ei

Zutaten:

250-300 g Champignons
6 Eier
Petersilie
1-2 Esslöffel Meerrettich-Mayonnaise
1-2 Esslöffel Sauerrahm
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Eier kochen, bis sie hart sind, abkühlen lassen, vorsichtig pellen, damit das Eiweiß nicht beschädigt wird, und halbieren. Das Eigelb mit Salz, Pfeffer, Meerrettich-Mayonnaise und Sauerrahm mit einer Gabel vermischen.

Die Champignons in kleine Würfel schneiden und dünsten. Der Eiercreme hinzufügen und mit fein gehackter Petersilie würzen. Gut vermischen und in die Eiweiß-Schiffchen einfüllen.

In der Tomatenzeit können wir diese leckere Füllung auch in ausgehöhlte Tomaten füllen und die kleinen Hüte als Verzierung oben darauf zurücklegen. Auf einem Bett aus frischem Salat servieren.