Pilz- und Gemüsenudeln
Zutaten:
- 500 g Creme Champignons
- 300–400 g Rosenkohl
- 100 g Pancetta oder Speck
- 200 ml Reiscreme
- 500 g Kartoffeln
- 120–130 g Mehl
- 50 Gramm Butter
- Knoblauchpulver
- Schnittlauch
- Öl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann abgießen und pürieren. Mehl und Butter dazugeben und gut verrühren. Den Teig ausrollen, zu Nudeln formen und in kochendem Salzwasser in kleinen Portionen fertig garen. Wenn alle Nudeln gar sind, abgießen und in einer heißen Pfanne anbraten.
Den gewürfelten Pancetta braten, bis er gebräunt und knusprig ist, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den halbierten, geschälten Rosenkohl und die geviertelten Champignons in die Pfanne geben. Einweichen, dann goldbraun braten. Den Pancetta zurück in die Pfanne geben und die Reiscreme darüber gießen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.
Mit den gekochten Nudeln servieren. Am besten sofort essen.
