„Mac&Cheese”mit gerösteten Austernpilzen

Zutaten:

300 g geschnittene Austernpilze
200-300 g Spiralnudeln oder andere kurze Nudeln
2 Esslöffel Butter
2-3 Esslöffel Mehl
300 ml Milch
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
150-200 g geriebener Käse (gemischt, Cheddar, Emmentaler, Parmesan)
Olivenöl

Zubereitung:
Die Nudeln kochen und abtropfen lassen.

Bereiten Sie die Bechamelsauce zu: Streuen Sie das Mehl auf die geschmolzene Butter, rühren Sie ständig um und fügen Sie dann die Milch hinzu. Achten Sie darauf, nicht zu verklumpen. Wenn es eingedickt ist, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Den geriebenen Käse unterrühren.

Die gekochten Nudeln in die Bechamelsauce einrühren und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten braten.

In der Zwischenzeit die Austernpilze vorbereiten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons Pilze in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Backen, bis sie knusprig sind, erreichen Sie die Chips-Textur.

Die Pilzchips über die gebackenen Nudeln streuen und sofort essen.