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Lauch gefüllt mit Pilzragout

Mushroom stuffed leek

Lauch gefüllt mit Pilzragout

Zutaten:

  • 250 g weißer Champignon
  • 2 Karotten
  • 1 Sellerie
  • 40 g einfaches Tomatenpüree
  • 100 g gekochte Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Porrees
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

  • griechischer Joghurt
  • grüne Gewürze

Zubereitung:
Champignons und Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer erhitzten Pfanne die gehackte Zwiebel anschwitzen, dann die Karotten dazugeben und karamellisieren lassen, nach 10 Minuten auch die Champignons und den Sellerie. Weitere 10 Minuten kochen, dann das Tomatenpüree und die abgetropften Linsen hinzugeben. 2 bis 3 Minuten kochen.

Die äußeren Blätter der Porrees entfernen und die Porrees gründlich waschen. Schneiden Sie die Ober- und Unterseiten ab und schneiden Sie sie dann in zwei Hälften. Die Stücke längs halbieren und auf ein gefettetes Backblech legen. Die ausgehöhlten Porrees mit dem Pilzragout füllen und fertig backen.

Mit dem Joghurt-Dressing servieren.