Kalbssteak mit Pilzen und Knödel

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Kalbssteak mit Pilzen und Knödel

Zutaten:

  • 1000-1500 g Kalbssteak
  • 800-1000 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Pioppino, Shiitake)
  • 200ml Sahne
  • 3 Teelöffel Mehl
  • Knoblauch
  • frisch geschnittenes grünes Gewürz (Koriander, Petersilie)
  • Traubenkernöl, Salz und Pfeffer
  • Knödel zum Garnieren

Zubereitung:
Das Fleisch schälen, reinigen und in 2,5-Zentimeter-Scheiben schneiden. Beide Seiten in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl (wenn möglich Traubenkernöl) salzen, pfeffern und braten, bis sie verkrustet sind. 2 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die geschnittenen gemischten Pilze in einer anderen Pfanne umrühren. Die gedämpften Pilze wieder in die restliche Soße geben, in der das Fleisch gebraten wurde, und mit Knoblauch würzen. Die Hälfte der Sahne und des Mehls mit etwas Wasser schlagen und über die Pilze gießen. Zum Kochen bringen, die restliche Sahne hinzufügen und mit gehackten grünen Gewürzen bestreuen.

Mit den gekochten Knödeln servieren.