Hühnchen-Pilzsalat

Zutaten:

500 g Champignons
eine halbeHühnerbrust
5 Esslöffel Mais

Für die Sauce:

2 harte Eier
1 Esslöffel Senf
300 ml Sauerrahm
2 Esslöffel Olivenöl
1 Mokkalöffel Zucker
1 Mokkalöffel Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Pilze halbieren, in siedendem Wasser kochen.

Die Hühnerbrust in Würfel schneiden, ebenfalls dünsten.

Für die Sauce das Eigelb der hartgekochten Eier mit dem Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl vermischen. Gut verrühren und mit Sauerrahm mixen. Die Pilze, die Hühnerbrust, den Mais und das gewürfelte Eiweiß in einer großen Schüssel mit der Sauce zusammenrühren.