Grüne Erbsensuppe mit Pilzchips

Zutaten:

1,5 Liter Gemüsebrühe
600 g grüne Erbsen
2-3 Esslöffel Reiscreme
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Brokkolisprossen

für Pilzchips:

6 Stück Portobello-Pilz
Provence Gewürzmischung
Olivenöl

Zubereitung:
Für Pilzchips die Portobello-Pilze in dünne Scheiben schneiden und in Salz, Pfeffer, Gewürzmischung und Olivenöl marinieren. Die Pilzscheiben nebeneinander auf ein Backblech legen und leicht mit öliger Marinade bestreichen. Bei 180 Grad knusprig backen (ca. 20-25 Minuten).

Rühren Sie die grünen Erbsen, fügen Sie Salz und Pfeffer und eine ganze Zwiebel hinzu. Gießen Sie ein Drittel der Gemüsebrühe und köcheln Sie dann, bis sie weich sind. Die Zwiebel entfernen, mit einem Mixer verquirlen und abseihen, um die Schale zu entfernen. Die Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und über die restliche Brühe gießen. Mit Brokkolisprossen und Pilzchips servieren.