ChefGomba zoldsegleves gombaval

Gemüsesuppe mit weißem Champignon und grüngewürzigem Fridato

Zutaten:

  • 800 g gemischtes Gemüse (Karotten, Rüben, Sellerie, neue Kartoffeln)
  • 400 g weißer Champignons
  • 1 große Zwiebel
  • 1 grüner Pfeffer
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 3-4 Liter Wasser
  • wenig Öl, Salz und Pfeffer

Für den Fridatto:

  • einen halben Liter Pfannkuchenteig (200 g Mehl, 300 ml Milch, 2 Eier, 200 ml Sodawasser)
  • 3 Esslöffel fein gehacktes grünes Gewürz (Minze, Koriander, Zitronengras, Petersilie)

Elkészítés:
Köcheln sie das in Julienne geschnittene Suppengemüse und die in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in einer abgedeckten Pfanne in etwas Öl mit etwas Flüssigkeit gemeinsam mit einer ganzen Zwiebel, einem Paprika und einem Suppenwürfel. Fügen Sie nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.

Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und fügen Sie nach 2-3 Minuten das restliche Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Für das Fridato die fein gehackten grünen Gewürze in den Pfannkuchenteig rühren und braten. Für eine würzigere Version etwas Chili hinzufügen. Es ist besser, dickere Pfannkuchen zu machen. Die fertigen Pfannkuchen in dünne Streifen schneiden und mit der Suppe servieren.