Gebratene Hähnchenbruststreifen mit Tomaten und Pilzsauce

Zutaten:

500 g Champignons
2–3 große Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Bund frisches Basilikum oder Oregano
500 g Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
Für den Belag: Mehl, Ei, Semmelbrösel und gehackte Mandeln
Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Tauchen Sie die Hähnchenbruststreifen in das Ei und panieren Sie sie dann in einer Mischung aus Mehl, Semmelbröseln und grob gehackten Mandeln. In reichlich Öl anbraten, dann abtropfen lassen. Alternativ kann das Hähnchen auch in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden.

Die Tomaten schälen, würfeln und in etwas Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, dann das Tomatenpüree und die gehackten Kräuter hinzufügen.

Die Pilze waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Öl anbraten. Unter die Tomatensoße rühren. Warm mit den gebratenen Hähnchenstreifen servieren.