Fleischbällchen mit cremiger Austernpilzsauce und Süßkartoffelpüree

Zutaten:

500 g Austernpilze
200 ml Reiscreme
2 Knoblauchzehen
frische Kräuter
1 kg Hackfleisch (fein gehackte Schweinekeule)
1 Ei
Semmelbrösel
Knoblauchpulver
1 kg Süßkartoffeln
5–6 cm Ingwer
Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Austernpilze unter fließendem Wasser abspülen, dann in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und in etwas Öl knusprig braten. Reiscreme zugeben und mit Kräutern bestreuen, dann aufkochen.

Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Ei und Semmelbrösel mischen, dann die Masse zu Kugeln von 5–6 cm Durchmesser formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen und etwas Flüssigkeit dazugeben, zudecken und dämpfen, dann in der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind und beginnen, knusprig zu werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Süßkartoffeln schälen und würfeln, dann in einer zugedeckten Pfanne in etwas Flüssigkeit mit dem geriebenen Ingwer kochen. Wenn es weich ist, mit einem Stabmixer pürieren

Zwischengericht voller Vitamine.