Duftender Gemüse- und Pilzreis
Zutaten:
- 500 g Creme Champignons
- 1 Zucchini
- 2 Selleriestangen
- 2 rote Paprika
- Koriander oder Petersilie
- gemahlener Ingwer
- gekochter Reis
- Öl, Salz und Pfeffer
- Parmesan oder Grana Padano (optional)
Zubereitung:
Champignons waschen und in Scheiben schneiden, in etwas Öl goldbraun braten, dann beiseite stellen.
Das Gemüse in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz und gemahlenem Ingwer würzen, dann 3–4 Minuten braten. Während das Gemüse noch knackig ist, die Pilze und den gekochten Reis unterrühren.
Mit den frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren. Grob geriebener Parmesan oder Grana Padano verleihen diesem Gericht eine köstliche Fülle.
Perfekt für ein Mittag- oder Abendessen im Frühling.
