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Curryreis mit Zucchini und gerösteten Austernpilzen

Curry rice with mushroom

Curryreis mit Zucchini und gerösteten Austernpilzen

Zutaten:

  • 600 g Austernpilze
  • 2 Zucchini
  • 1 Bund Bärlauch
  • Safran, Currypulver
  • 150-200 g Reis
  • Salz und Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Die Zucchini längs halbieren, dann in halbe Ringe schneiden. Mit etwas Öl 2-3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Safran und Currypulver bestreuen.

Den Reis dämpfen.

Die Austernpilze in dünne Streifen schneiden, salzen, pfeffern und knusprig braten.

Wenn der Reis fertig ist, Zucchini und Austernpilze untermischen und vor dem Servieren mit gehacktem frischem Bärlauch bestreuen. Sofort servieren und verzehren.