Cremige Lauchsuppe mit sautierten Champignons

Zutaten:

2 Porree, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
500 g Creme Champignons
2 Kartoffeln
2 Liter Brühe aus 1 Brühwürfel
100ml Sahne
Gemüsesprossen
Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Lauchstreifen in wenig Öl anbraten, so viel Brühe zugeben, dass alles bedeckt ist, dann köcheln lassen. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und köcheln Sie weiter. Füllen Sie nach Bedarf Brühe auf, damit die Kartoffeln bedeckt bleiben.

Sobald die Kartoffeln weich sind, mit einem Stabmixer pürieren und würzen. Wer eine glattere Konsistenz bevorzugt, kann die Suppe durch ein Sieb passieren. Die Sahne zugeben und erhitzen lassen.

Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren die Suppe mit ein paar Sprossen bestreuen und mit einer großzügigen Portion sautierter Champignons toppen.