Champignons und Gemüse mit Bechamelsauce

Zutaten:

500-600 g Blumenkohl und Brokkoli
250 g Baby-Cremechampignons
50 g Speck
200 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer

für Bechamelsauce:

400-500 ml Milch
4 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Mehl
1 Ei

Zubereitung:
Brokkoli und Blumenkohlrosen vorverdampfen. Speck in kleine Würfel schneiden, anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Champignons im restlichen Fett anbraten. In einer hitzebeständigen Pfanne Gemüse und Champignons gleichmäßig anrichten und mit dem Speck bestreuen.

Machen Sie die Bechamelsoße. Butter und Mehl mischen, Milch dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Salz, Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen. Nach dem Köcheln das ganze Ei vorsichtig unterrühren.

Die Bechamelsauce gleichmäßig über das Pilzgemüse gießen, reichlich mit dem geriebenen Käse bestreuen und goldbraun backen.