Champignoncremesuppe mit gerösteten Champignons und Walnüssen
Zutaten:
- 500-600 g Creme Champignons und Austernpilze gemischt
- 350 g Rüben und Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 100 ml Sahne
- 1,5-2 Liter Gemüsebrühe
- Öl, Salz und Pfeffer
Beläge:
- eine halbe Handvoll Walnüsse
- 100 g Creme Champignons und Austernpilze gemischt
Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, dann das gewürfelte Gemüse und Kartoffeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weich köcheln lassen, dabei etwas Wasser hinzufügen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit der Brühe aufgießen und mit einem Stabmixer pürieren. Abseihen, dann die Sahne dazugeben und aufkochen.
Restliche Champignons in haardünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig rösten. Röste die Nüsse schnell ohne Öl.
Die heiße Suppe mit gerösteten Champignons und Walnüssen servieren.
