Breitnudeln mit gemischten Pilzen und Gemüse

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Breitnudeln mit gemischten Pilzen und Gemüse

Zutaten:

  • 500 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Pioppino)
  • 1 kleiner Kopf Brokkoli Rosetten
  • 2 größere Karotten
  • 1 größere Hühnerbrust, gewürfelt
  • 300-400 g Breitnudeln
  • 2 Esslöffel grünes Pesto
  • Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Rühren Sie die Hähnchenbrustwürfel in etwas Öl, ggf. mit etwas Flüssigkeit, und braten Sie sie dann an. Fügen Sie das gehackte Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie dann die Pilze hinzu und braten Sie.

Das Pesto einrühren und sofort mit der gekochten Breitnudeln servieren.

Bei Bedarf können Sie auch mit geriebenem Parmesan und gerösteten Samen bestreuen.

Natürlich können die Pilzsorten nach Geschmack geändert werden!