Avocadoschalen gefüllt mit rohem Pilzsalat

Zutaten:

300 g Champignons
2 Avocado
150 g Surimi
1 Karotte
10 Stück Kirschtomaten
Saft von 2 Limetten
frische Kräuter
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Avocados halbieren und die Steine entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch vorsichtig in kleine Würfel. Die Avocadoschalen werden später zum Füllen benötigt: Vorsichtig in eine große Schüssel geben und mit Limettensaft beträufeln, damit ihre grüne Farbe erhalten bleibt.

Die Pilzwürfel, die geriebene rohe Karotte, die frischen Kräuter, die gehackten Surimi-Fischstäbchen und die halbierten Kirschtomaten sorgfältig vermischen und zum Füllen der Avocadoschalen verwenden.

Essen Sie so schnell wie möglich.