Mango Salsa gefüllt mit Portobello

Zutaten:

8 Portobello-Pilze
500 g grüner Spargel
1 größere, mittelreife Mango
1 große Paprika
1 kleinere Schlangengurke
Saft von 2 Zitronen
1 Bund frische Minze
ein bisschen Salz

Zubereitung:
Brechen Sie die Stängel der Portobello-Pilze aus und spülen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab. Auf eine beheizte Grillplatte legen.

Spargel und Dampf reinigen.

Für die Salsa die Mango, die Paprika und die Gurken in kleine Würfel schneiden und miteinander mischen. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und pressen Sie den Saft der beiden Zitronen aus, dann bestreuen Sie ihn mit gehackter Minze.

Füllen Sie es in die fertigen gegrillten Pilze und essen Sie es sofort frisch. Erfrischende Aromen, ein unverzichtbarer Hit für Veganer